آشپزی و غذاهای ایرانی

دستورات آشپزی به زبان انگليسی
توسط آشپزهاي ايراني مقيم خارج به همراه عکس از مرحله به مرحله آشپزي از سايت 1001Recipe.com




دستورات آشپزی به زبان فارسی


عکسهای تصادفی از گالری

CAAFO5IZ.jpg    
ShowLetter4.jpg    
ShowLetter8.jpg    
cake2.jpg    

دستورات آشپزی جدید
برگرفته از سايت آشپز آنلاين

ماهی سفید شکم پر
مواد لازم: ماهی سفید یک عدد درشت(حداقل يك تا یک و نیم کیلو گرم) سبزی های معطر 300 گرم رب انار 2 قاشق سرپر رب گوجه فرنگی 1 قاشق سرپر تخم انار ساییده 3قاشق سرپر گردوی ساییده 5 قاشق سرپر زرشک یک چهارم پیمانه کره به مقدار لازم نمک به مقدار لازم زعفران آب کرده مقداری طرز تهیه: بعد از پاک کردن فلس های ماهی ،بدون جدا کردن سر آن شکمش را به اندازه 3-2 سانت شکاف می دهیم ومواد داخل شکم راکاملا خارج نموده و می شوییم.سپس ماهی را داخل تنظیف پیچیده و می گذاریم که آب اضافی آن خارج شود. سبزی ها (جعفری،گشنیز،تره،نعنا،سیر،اناریجه،زلنگ،اوجی،تره،شنبلیله،اسفناج) را بعد از شستن،خرد کرده بامقداری کره تفت می دهیم.بعد از 10-15 دقیقه که آب اضافی سبزی کشیده شد،نمک،رب انار،رب گوجه فرنگی،زرشک،انارو گردوی ساییده رااضافه نموده و حدود 5 دقیقه تفت می دهیم و مرتب هم میزنیم تا مواد کاملا به خرد هم بروند. شکم ماهی را با این مواد پر نموده، سپس می دوزیم. به سطح خارجی ماهی کمی نمک ، کره و زعفران مالیده و داخل فری که از قبل با دمای 170-180گرم نموده ایم به مدت حدود یک ساعت قرار می دهیم. در صورت تمایل در آخر به مدت 10 دقیقه گریل را روشن می کنیم.قبل از سرو ماهی حتما نخ شکم ماهی را بر می داریم./بخوريد نوش جان شما


اش گوش ماهی
پیاز خرد شده نصف فنجان گوشت چرخ کرده یک فنجان گوجه فرنگی خرد شده 1فنجان پاستای فرمی ترجیحا گوش ماهی 3تا 4 فنجان نعنای تازه ی ساطوری نصف فنجان رب گوجه فرنگی 1 ق غ نعنا داغ زردچوبه و فلفل قرمز ابلیموی تازه یا ابغوره پیاز رو تفت میدیم وقتی سبک شد گوشت چرخ کرده ی قلقلی رو اضافه میکنیم اگه فکر میکنید وا میره یا مزش رو نمی پسندید تفاله ی پیاز بهش بزنید و ورزش بدید...سرخ شدن باعث میشه گوشت وا نره...زردچوبه رو حتما قبل از گوجه فرنگی بریزید همیشه ...گوجه فرنگی و رب رو اضافه کنید و خوب تفت بدید در دستور اصلی نعنای تازه هم الان باید اضافه بشه اما توصیه ی من اینه که نیمی از اون رو بعد از خاموش کردن و موقع سرو بریزید ...حالا اب رو اضافه میکنیم که به ازای هر فنجان پاستا 1/5 اب معمولا کافیه بعد از جوش اومدن پاستارو میریزیم تا اش جا بیوفته ودر نهایت با نعنا داغ نعنای تازه و اب لیموی تازه یا ابغوره سرو میکنیم.......فلفل قرمز ضامن سلامتی شماست ازش غافل نشید......این غذای ساده و فوق العاده رو حتما امتحان کنید و من اطمینان دارم که جزو لاینفک سفرتون خواهد شد این غذا مخصوص کشور امریکاست و همونطوری که در شکل میبینید مقدار پاستا غالب بر مواده ولی چون این عکس رو ازغذاهای خودم نگرفتم توصیه میکنم به رنگش دقت کنید سبزی این غذا انقدرپخته که مطمئنا طعمش رو از دست داده پس زمان پخت سبزس رو کمتر کنید


آلبالو پلو
آلبالو پلو... موادلازم .. برنج ..مربا آلبالو ...خلال پسته و بادام ..خلال پوست پرتقال...گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده ..نمک و زردچوبه ..زعفران و کمی پودر هل طرز تهیه :به دو روش می توان این پلو را آماده کرد ..ابتدا گوشت چرخ کرده و پیاز و ادویه و نمک را مخلوط کرده قلقلی هایی ریز درست می کنیم و سرخ می کنیمو یا ..می توان از گوشت سینه مرغ نیز استفاده کرد سپس ..مربای البالو را در ابکش کوچکی ریخته تا شهد آن جدا شود و بعد از ابکش پلو... آن را لابلای ان ریخته و دم می گذاریم ..البته می توان پلو را ساده آبکش کرده به هنگام سرو با البالوها مخلوط کنیم روی آن را با خلالها تزیین کرده ..پلو زعفرانی را نیز می ریزیم و همین طور گوشتها را..کمی پودر هل می پاشیم غذا اماده است نوش جان... گلبرگ آبی


بستنی چوبی اسپرسو
بستنی چوبی اسپرسو موادلازم: ۱ قوطی کوچک شیر تغلیظ شده شیرین ۲ فنجان شیر ۱ فنجان خامه زده شده ۱ قاشق غذا خوری قهوه فوری ۱ قاشق چای خوری ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل ۱۲ فنجان های پلاستیکی یک بار مصرف یا ۱۲ قالب یخ پاپ ۱۲ چوب، یا میله های اب نبات یا شیرینی طرز تهیه: شیر تغلیظ شده شیرین را درقابلمه متوسط،روی حرارت بجوش بیاورید.سپس کمی حرارت را کم کنیدوبه مدت ۱۵ دقیقه هم زده تا ترکیب ضخیم شود.شیر،خامه و قهوه را هم به ترکیب اضافه کنید وهم بزنید.تاغلیظ شود .سپس از روی حرارت برداشتهوعصاره وانیل راهم اضافه وهم بزنید.به مدت نیم ساعت گذاشته تا سرد شودوبعدتوی قالبهارو پرکرده ودرفریزر قرار داده تا کمی منجمد شود .چوبها را در قالبها قرار داده وگذاشته تا کاملا بسته ویخ بزند.


بیسکوییت با تکه های m



 

عکسهاي تصادفي

ShowLetter03.jpg    
13.jpg    
25273035.jpg    
20661.jpg    

 

آشپزي و دستور پخت غذا